Shiso
Voor shiso gebruik ik geen ei in het beslag. Dan wordt het resultaat van de tempura spierwit en zorgt voor een mooi contrast.
De bereiding
Strooi de bloem en de maïzena door een zeef in een kom en strooi ook het zout en de peper erbij.
Giet het water erbij en roer alles met een paar slagen tot een rommelig beslag.
Verhit de olie of het vet tot 175 ºC.
Zorg dat de blaadjes goed droog zijn en dompel ze één voor één in tempurabeslag. Je kunt de blaadjes ook aan één kant onbedekt laten, dan krijg je een prachtig contrast na het bakken. De blaadjes zijn heel snel klaar!
Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en leg ze dan op een rekje.